拌凉菜时,不要只加食盐与白醋,牢记三个诀窍,凉菜更鲜美可口

摘要:北京时间20191108关于【拌凉菜时,不要只加食盐与白醋,牢记三个诀窍,凉菜更鲜美可口】的具体情况和说明,让www.heshiqing.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

现在人们的生活条件好了,在美食的选择方面也更加丰富,但是大家有没有发现很多人还是更喜欢吃凉拌菜,尤其是过年的时候和宴会的酒席上,凉拌菜总是第一个被吃光的菜品之一。

我之前也很不理解为什么凉拌菜那么的受欢迎,后来发现我们吃了太多油腻的美食之后再吃两口凉拌菜不仅爽口美味,还可以清热去火,中和掉肉类美食的油腻感。

虽然说现在凉拌菜已经非常受欢迎了,但是大家有没有发现,我们自己家做的凉拌菜并不是特别好吃,总是给人一种寡淡无味的感觉。如何才能做出饭店那样美味可口的凉拌菜呢?拌凉菜时,不要只加食盐与白醋,牢记三个诀窍,凉菜更鲜美可口。

第一:凉拌菜的蒜泥很重要,能用捣的千万不要用切的。

我承认捣蒜泥绝对是一个非常艰巨的任务,相比之下切蒜末简单又方便,但是这凉拌菜的时候加蒜泥和加蒜末姐对是两种味道,能加蒜泥的绝对不要图方便加蒜末。

第二:做凉拌菜不要只知道盐和醋。

很多人无论做什么凉拌菜都是只知道加食用盐和白醋,他们觉得做一个凉拌菜加这些东西就可以了,但是凉拌菜要只加这两样东西口感和味道一定不好。做最基本的凉拌菜也要加入一些食用盐、白醋、白糖、生抽、辣椒油和熟芝麻,有一些还要加入蚝油、芝麻酱呢。

第三,最后倒一点热油。如果想要自己家做出来的凉拌菜和外面饭店的一样美味,我们最起码要在做凉拌菜的最后一步加上一点热油。方法是油温到五成热的时候向油锅里面加入少量的花椒用小火将花椒炸到花椒的香味激发出来。这个时候关火将热油倒到蒜泥上面,这样做出来的凉拌菜才鲜美可口。

以上就是今天为大家分享的做凉拌菜的基本做法了,绝大多数的凉拌菜都可以按照这个步骤来做,但是这样的窍门并不一定适合每一样凉拌菜,毕竟我们国家的凉拌菜做法也是有很多种类的,凉拌、炝拌、捞拌等做法各有不同,各有各的特色,大家可以根据自己的喜好选择适合的做法。

另外从每个人的口味和口感偏好来说,凉拌菜的做法也不同,大家根据自己的喜好来就可以了,再结合今天为大家分享的技巧很容易就可以做出大家喜欢的凉拌菜来。


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